とうもろこしの冷製スープ＿坂元のくろず＿鹿児島の黒酢

とうもろこしと黒酢の冷製スープ

    黒酢を使ったさっぱりコク深い冷製スープ

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    材料

    とうもろこし 1本分（果肉部分が約175g）
    たまねぎ 25g
    じゃがいも 50g
    無塩バター 7g
    コンソメ（鶏がらの素でも可） 小さじ1
    水 380ml
    砂糖 大さじ1/2
    ローリエ（無くても可） 1/4枚
    塩コショウ 適量
    牛乳 90ml
    生クリーム（牛乳で代用も可） 30ml
    坂元のくろず 大さじ1
    クルトン 適量
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    手順

    1. 1とうもろこしは1/2にカットし、実をそぎ落とす。たまねぎとじゃがいもは小さめに切る。
    2. 2手鍋に無塩バターを入れて火にかけ、たまねぎを色づけない程度にしんなりするまで炒める。
    3. 3じゃがいも、ローリエ、コンソメ、砂糖、とうもろこしの芯、水を加え、沸騰後15分ほど煮込む。
    4. 4［3］に［1］を入れ、さらに5分ほど煮込む。
    5. 5ローリエととうもろこしの芯を取り出し、ミキサーで攪拌して裏漉しする。
    6. 6［5］を冷まし、牛乳、生クリーム、坂元のくろずを加えて塩コショウで味を調える。
    7. 7器に注ぎ、クルトンを乗せれば完成！

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